NOTE

11月 29, 2021

プリン型で作るオリジナルチョコケーキ 塩とオリーブオイルとオレンジと by mememeal

急に冬の気配を感じて、いよいよ年の暮れが近づいているのを感じます。

昨年ポルトガルのクリスマスのお菓子をベースに作ってくれたオリジナルレシピが好評だった料理家mememealさんが、ポルトガルを旅した記憶を元に今年もMARDOUROのプリン型でつくるNEWレシピを用意してくれました。

ポルトガルの風を吹き込んだチョケーキ、ぜひご家族やお友達と一緒におたのしみください。

 

 

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プリン型でつくるレシピ集 backnumber

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Bolo de Chocolate

プリン型で作るオリジナルチョコケーキ  塩とオリーブオイルとオレンジと 

by mememeal

 

バターの替わりにポルトガル産オリーブオイルを使用し、塩とオレンジピールを入れ、マデイラワインを染み込ませたポルトガルの記憶を詰め込んだチョコケーキです。

ポルトガルでお料理を教えてくれたバルバラさんが、

「オリーブオイルは体にいいのよ」を呪文のように言いながら沢山使っていたのを思い出します。

現地で食べたチョコケーキは、私には甘過ぎたので、今回も勝手に自分好みの塩気をきかせたお菓子にしてます。ワインなんかにもよいですよ。

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●材料

<生地>(Sサイズの場合)

スウィートチョコレート  100g

砂糖           60g

卵黄 3個分

卵白 3個分

オリーブオイル 大4.5

アーモンド粉  45g

薄力粉 30g

オレンジピール 40g

くるみ   30g

    3g

<生地>(Mサイズの場合)

スウィートチョコレート  150g

砂糖           90g

卵黄 4個分

卵白 4個分

オリーブオイル 大6

アーモンド粉  60g

薄力粉 45g

オレンジピール 50g

くるみ   40g

    4g

<シロップ>

・グラニュー糖  10g

・水     10ml

・マデイラやラムなどの蒸留酒 10ml

<飾り付け>

粉糖 適宜

オレンジスライス 適宜

 

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●下準備

・プリン型に溶かしバターを刷毛で塗り、小麦粉(あれば強力粉)を振っておく。余分な粉は落としておく。

・卵を常温に戻す。

・くるみはトースターで3分ほどローストしてから粗みじん切りに。

・オーブンは180度に。

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●作り方

①チョコレートを湯煎にかける。

②ボウルに卵黄と砂糖の半量を入れて白っぽくなるまで混ぜる。

③②に①を合わせ、よく混ぜてからオリーブオイル、塩も加えて混ぜる。

④別のボウルに卵白と残りの砂糖を入れて、しっかりとしたメレンゲを立てる。

⑤③に④の1/3量を入れてなじませ、オレンジピール、くるみ、塩を加えて全体的にさっと混ぜる。

⑥⑤にアーモンド粉と薄力粉も振るい入れてさっくり混ぜ、残りのメレンゲを3回程に分けて加え、メレンゲを潰しすぎないように混ぜる。

⑦型に流し入れ、180度のオーブンで25~30分程焼く。

⑧シロップを作っておく。小鍋に分量の砂糖と水を入れて火にかけ、砂糖が溶けたらマデイラワインやラムなどの蒸留酒を加え、火を止めて冷ましておく。

⑨粗熱が取れたら型から外し、マデイラシロップを刷毛で染み込ませる。

⑩オレンジを飾り、粉糖をかける。

 

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レシピ by mememeal
メメミール 安居みおさん
おばあちゃんに教わった料理を礎に、心ほぐれるやさしい家庭料理をつくる料理家

instagram @meme_meal

 

 

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プリン型でつくるレシピ集

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ポルトガルでクリスマスに食べる焼き菓子「ボーロレイ」をオリジナルにアレンジしたレシピ。

バルバラさんのプリン、どんと大きく作って切り分けて食べます。

アレンテージョのガスパショスープをゼリーに。ひんやりヴィーニョヴェルデにあう大人なレシピです。

アルガルヴェを旅した思い出を2色のゼリーに。

 

プリン型は展示会とCASTELLA NOTE onlinestoreでご紹介しています。

olinestoreは12月末に期間限定OPEN予定です。 instagramでお知らせします。

 

MARDOURO プリン型 

https://store.castella-note.com/categories/2657638

 

 

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