11月 29, 2021
プリン型で作るオリジナルチョコケーキ 塩とオリーブオイルとオレンジと by mememeal
急に冬の気配を感じて、いよいよ年の暮れが近づいているのを感じます。
昨年ポルトガルのクリスマスのお菓子をベースに作ってくれたオリジナルレシピが好評だった料理家mememealさんが、ポルトガルを旅した記憶を元に今年もMARDOUROのプリン型でつくるNEWレシピを用意してくれました。
ポルトガルの風を吹き込んだチョケーキ、ぜひご家族やお友達と一緒におたのしみください。
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プリン型でつくるレシピ集 backnumber
>「オレンジとヴィーニョヴェルデの２色ゼリー by mememeal」
>「プリン型で作る、パウンド生地のオリジナルボーロレイ by mememeal」
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Bolo de Chocolate
プリン型で作るオリジナルチョコケーキ 塩とオリーブオイルとオレンジと
by mememeal
バターの替わりにポルトガル産オリーブオイルを使用し、塩とオレンジピールを入れ、マデイラワインを染み込ませたポルトガルの記憶を詰め込んだチョコケーキです。
ポルトガルでお料理を教えてくれたバルバラさんが、
「オリーブオイルは体にいいのよ」を呪文のように言いながら沢山使っていたのを思い出します。
現地で食べたチョコケーキは、私には甘過ぎたので、今回も勝手に自分好みの塩気をきかせたお菓子にしてます。ワインなんかにもよいですよ。
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●材料
＜生地＞（Sサイズの場合）
スウィートチョコレート 100g
砂糖 60g
卵黄 3個分
卵白 3個分
オリーブオイル 大4.5
アーモンド粉 45g
薄力粉 30g
オレンジピール 40g
くるみ 30g
塩 3g
＜生地＞（Mサイズの場合）
スウィートチョコレート 150g
砂糖 90g
卵黄 4個分
卵白 4個分
オリーブオイル 大6
アーモンド粉 60g
薄力粉 45g
オレンジピール 50g
くるみ 40g
塩 4g
＜シロップ＞
・グラニュー糖 10g
・水 10ml
・マデイラやラムなどの蒸留酒 10ml
＜飾り付け＞
粉糖 適宜
オレンジスライス 適宜
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●下準備
・プリン型に溶かしバターを刷毛で塗り、小麦粉（あれば強力粉）を振っておく。余分な粉は落としておく。
・卵を常温に戻す。
・くるみはトースターで3分ほどローストしてから粗みじん切りに。
・オーブンは180度に。
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●作り方
①チョコレートを湯煎にかける。
②ボウルに卵黄と砂糖の半量を入れて白っぽくなるまで混ぜる。
③②に①を合わせ、よく混ぜてからオリーブオイル、塩も加えて混ぜる。
④別のボウルに卵白と残りの砂糖を入れて、しっかりとしたメレンゲを立てる。
⑤③に④の1/3量を入れてなじませ、オレンジピール、くるみ、塩を加えて全体的にさっと混ぜる。
⑥⑤にアーモンド粉と薄力粉も振るい入れてさっくり混ぜ、残りのメレンゲを3回程に分けて加え、メレンゲを潰しすぎないように混ぜる。
⑦型に流し入れ、180度のオーブンで25～30分程焼く。
⑧シロップを作っておく。
⑨粗熱が取れたら型から外し、マデイラシロップを刷毛で染み込ませる。
⑩オレンジを飾り、粉糖をかける。
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レシピ by mememeal
メメミール 安居みおさん
おばあちゃんに教わった料理を礎に、心ほぐれるやさしい家庭料理をつくる料理家
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プリン型でつくるレシピ集
>「オレンジとヴィーニョヴェルデの２色ゼリー by mememeal」
>「プリン型で作る、パウンド生地のオリジナルボーロレイ by mememeal」
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ポルトガルでクリスマスに食べる焼き菓子「ボーロレイ」をオリジナルにアレンジしたレシピ。
バルバラさんのプリン、どんと大きく作って切り分けて食べます。
アレンテージョのガスパショスープをゼリーに。ひんやりヴィーニョヴェルデにあう大人なレシピです。
アルガルヴェを旅した思い出を２色のゼリーに。
プリン型は展示会とCASTELLA NOTE onlinestoreでご紹介しています。
olinestoreは12月末に期間限定OPEN予定です。 instagramでお知らせします。
MARDOURO プリン型
https://store.castella-note.com/categories/2657638